God morgen englebarn! Hvordan står det egentlig til i varmen?! Er det ikke fantastisk fantastisk deilig?? Nå har jeg en ny oppskrift til dere. Blåbærkjeks stappfulle av proteiner og sunt fett, samt lite karbohydrater. Disse metter så mye at jeg klarer meg med én! Gid, går det an?! Trodde virkelig ikke det... Disse er perfekte før trening, som mellommåltid, snacks eller etter trening. Eller hva med en boks sunne cookies på piknik i helgen?! Mm, I go there...

Visp eggehvitene med en mixer.

Vend forsiktig inn finmalte mandler. Det finnes et "mel" på helsekostbutikkene fra Funksjonellmat, som heter finmalte mandler. Men du kan også lage ditt eget enkelt ved å skolde og male mandlene. 

Ha i én ss koksmel. Dette gir litt søtere smak og trekker til seg litt av fugtigheten slik at kjeksen blir tørrere.

Ha i litt vaniljeekstrakt, sukrin og stevia (hvis du har).

Ha tilslutt i tørkede blåbær. Jeg fant en pakke på Meny, har ikke prøvd tørkede blåbær tidligere, og det var derfor jeg hadde lyst til å prøve hvordan disse fungerte i kjeks. Du kan sikkert prøve fryste hvis du ikke finner tørkede. 

Bland forsiktig sammen til en kompakt deig. 

Form 6 - 7 kjeks og legg dem på et pakepapir. Stek på 180* grader i ca 10 - 12 minutter. 

Vips! Sprøe, fine kjeks er ferdige. Yum! Fin start på helgen alle sammen!