I dag gir jeg dere oppskriften på noen fantastiske, grove skolebrød med deilige bær! Disse skolebrødene vant konkurransen "Fremtidens skolebrød 2011" som arrangeres av Opplysningskontoret for brød og korn. Det er en jente i 9. klasse som har kommet frem til denne oppskriften i sammarbeid med landslagsbakeren André Løvaas. Bildene av prosessen har jeg tatt under finalen på torsdag. Disse bollene er sunnere enn vanlige skolebrød fordi det er 25% mindre kalorier og fordi de er grove på brødskalene. Dette er derfor et godt alternativ hvis du har lyst på noe godt, det gjør ikke noe å våre litt sunn selvom man skal kose seg i blant!

(Bildet over, og oppskrift: Opplysningskontoret forbrød og korn)

 Jeg har ikke tatt bilder av den første delen av prosessen, men jeg tror dere klarer dette ganske godt uten dem!

Lag en vanlig gjærdeig:

1. Varm melken til den er fingervarm, ca 37 °C.

2. Rør ut gjæren i den lunkne melken og ha dette sammen med kardemomme, salt, sukker og mel i en bakebolle.

3. Elt deigen godt for hånd eller på laveste hastighet med kjøkkenmaskin. Smelt smøret, og tilsett dette mot slutten av elteprosessen. Elt deigen til den er smidig og slipper bakebollen.

4. Dekk bakebollen med plast og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca 1 time.

Ha deigen ut på et bakebord, og del den opp i 10 like store emner.

Rull hvert emne til en bolle.

Legg bollene på et stekebrett, legg et annet steke brett oppå.

Legg litt av tyngden din på stekebrettet og klem dem forsiktig ned.

Bollene er flatre og klare forå heve 30 nye minutter. Pass på at det ikke trekker fra vinduer eller dører, gjærdeigen skal ha det lunt når den hever.

Etter ca 30 minutter finner du frem et lite glass eller noe annet lite og rundt som du kan bruke for å lage groper i bollene.

Fyll en sprøytepose med eggekrem og legg på ca 1 ss på hver bolle. Du tenker sikkert at eggekrem er jo ikke spesielt sunt, men ingen ting er veldig usunt dersom man bare spiser litt! Pass derfor på at det bare blir litt eggekrempå hver bolle!

Legg på godt med blåbær eller andre bær du ønsker. Vi har brukt amerikanske her, men smaken blir mye bedre med norske. Du kan veldig fint bruke frossne.

Sett bollene til heving igjen, ca 30 minutter. Sett dem gjerne over en vask med ekstra varmt vann og dekk dem aller helst med plast. På bilde hever bollene i et dampskap.

Det er tre lag som deltar i konkurransen denne dagen. Jeg og min kollega passer på at alt gå rett for seg.

Etter at bollene har hevet, steker du dem på 250 grader i ca 10- 12 minutter. Avkjøl dem litt før du pynter dem.

Pynt: Smelt litt smør i en kjele. Pensle bollene godt med smør...

Strø deretter over kokos.

Her er næringsinnholdet i skolebrød, pr. 100 gram. Som du ser er det lite sukker og andre karbohydrater sammenliknet med vanlige skolebrød. I disse skolebrødene får du i deg mer næringsstoffer i form av fiber og vitaminer fordi det er brukt grovt mel og bær uten sukker. Hvis du vil regne ut næringsholdet i din mat, kan du bruke DETTE programmet! (annonselink)

Dette er bilde av alle de tre finalebidragene. De andre to oppskriftene finner du HER og HER !

Håper du fikk lyst til å bake i helgen?!